AZAHAR GOURMET

Seguimos aprendiendo

2011-08-12T19:43:00.000-07:00

Siempre he pensado que no lo sabemos todo, todos los dias deberiamos aprender algo nuevo,...ya sea leyendo un libro, conversando, viendo tele llegaran a nosotros informaciones y datos que antes no conociamos.
Me encanta continuar aprendiendo y siempre que tengo la oportunidad de hacer cosas nuevas, las hago.
La semana pasado hice un rico curso de cocina libanesa con @libanesal (siganla por Twitter), interesante y delicioso. Aprendimos muchas cosas que pronto tendre que poner en practica, tabaquitos de hojas de parra y repollo, labne, hummus, calabacines y berenjenas rellenas, falafel, babaganush, fatoush, entre una lista larguisima de recetas divinas.
Valio la pena ;o)

Contentos con este trabajo!!

2011-08-12T19:35:00.000-07:00

El mes pasado estuvimos apoyando a nuestra querida Ana Teresa Sanz en una presentacion de platos internacionales elaborados con Harina de Maiz (Harina Pan) a la Junta directiva de la Polar. Fue un dia muy agetreado, asi que colaboramos con Ana, una manana muy sabrosa y enriquecedora.
Empresas Polar orgullo venezonlano ;o)

Evento con comida Thai

2011-08-12T19:27:00.001-07:00

Para esta Primera Comunion ofrecimos una rica cena Thai, como entrada fue perfecta la ensalada de mango, papaya y camarones, este plato refresco la tarde. Luego un aromatico buffet con arroz con coco y cilantro, Tallarines Buddha, Pollo al curry y Tiras de lomito salteadas. Podian acompanar sus platos con coco rallado, chutney de mango y trozos de mani.
Esta comida es realmente deliciosa, me encanta!!!

De nuevo PICNIC

2011-05-31T12:20:00.000-07:00

No se pueden perder este sabado 4 de Junio otro divertido PICNIC, para pasar un dia diferente!!! ya tienen planes para el sabado??? Vayan para PICNIC :O) los esperamos con ricas hamburguesas al grill!!!

Doble Corona Cigar Boutique y Glenfiddich

2011-05-24T14:14:00.000-07:00

El sabado pasado tuvimos la oportunidad de participar en un gran evento, el tabaco y el whisky se unieron para el disfrute de todos nuestros invitados.
Fue una gran noche para los amantes de un buen puro. Primero una cata de los whiskies Glenfiddich dirigida por el Sommelier Eliezer Rondon y seguidamente lo mas anhelado por estos conocedores de tabacos...disfrutar de un Serie V Edicion Especial Maduro, obsequio de la extraordinaria tienda Doble Corona Cigar Boutique del C.C. Tolon.
Fue sin duda un excelente evento. Nosotros ofrecimos nuestros abrebocas ese dia para cerrar con broche de oro.

Helado de chocolate blanco con nibs de cacao

2011-04-11T15:14:00.001-07:00

La semana pasada tuvimos un evento y queria culminar la cenar con un postre ligero y refrescante, asi que pense en frutas...pero tambien queria darle un toque especia y distinto a la fruta asi que hicimos un rico helado de chocolate blanco con nibs de cacao y el resultado fue muy rico.
Fresas y trocitos de cambur banados con almibar de rosas y una bolita de nuestro helado...una cena inolvidable!

A comer Quinoa

2011-04-11T15:03:00.001-07:00

La quinoa es un cereal que esta de moda entre los cocineros, ahora podemos encontrar muchisimas recetas en donde la quinoa es el ingrediente principal y aunque es un alimento muy antiguo es ahora cuando muchos de nosotros empezamos a escuchar hablar de el.
Es un alimento con muchisimos nutrientes, fibra y vitaminas y ademas muy versatil, con el se pueden hacer ricos dulces, panes, bebidas, ensaladas o simplemente comerlo solo. Particularmente me parece delicioso, hace dias lo prepare como un risotto de vegetales y lo acompane con un centro de lomito y reduccion de Merlot, realmente sensacional.
Lo duden probarlo, les encantara por lo sabroso y saludable que es!

Algunos de nuestros eventos del 2011

2011-04-11T14:32:00.000-07:00

Estos son algunos abrebocas y postres que hemos ofrecido en nuestros ultimos eventos, siempre intentamos preparar cosas nuevas y de presentar la comida de forma original...disfrutenlo!!!

Un lindo dia de PICNIC

2011-04-11T14:05:00.001-07:00

En el post anterior decia que admiraba a la gente creadora, innovadora y emprendedora...Juan Pablo Sucre es otro caso de estos, un joven que poco a poco, con mucho trabajo e ilusion ha hecho cosas magnificas de unos anos para aca en Caracas, mejor dicho, en Venezuela. Siempre tiene proyectos nuevos en su mente y luego de hacerlos realidad vienen otros a esperar su turno para dejar de ser solo suenos...
Gourmet Lounge, Wine Louge, Privat y ahora PICNIC son algunos ejemplos de que en Venezuela si se quiere, se puede...si no que lo diga Juan Pablo :o)
En Marzo, tuvimos nuevamente la oportunidad de trabajar con el en un evento que para mi es grandioso, los caraquenos tenemos muy pocas opciones para disfrutar los fines de semana, asi que especialmente para ninos, jovenes y adultos se creo PICNC, un plan, hermoso, en un lugar hermoso (Jardines Topotepuy), con una vista hermosa y gente hermosa...que mas se puede pedir???...ademas de esto, ricas opciones para comer y beber y asi pasar un dia diferente y espectacular con la familia y amigos.
Fuimos los encargados de hacer las hamburguesas gourmet que realmente fueron un exito rotundo...casi 400 hamburguesas se vendieron!!
Asi que ya saben, al proximo PICNIC no pueden faltar!!

Bravo Eugenio!!!

2011-03-21T07:04:00.000-07:00

Estas historias me encantan, saber que hay mucha gente que a pesar de conocer como esta el panorama nacional sigue apostando por quedarse en este pais e invertir aqui es realmente alentador e inspirador.
Admiro a todos los venezolanos y extrajeros que siguen aqui, trabajando por el pais y pensando que habra un futuro mejor...
Eugenio es un rumano increible, tenia mucho tiempo viviendo aqui pero viendo que la situacion economica no andaba bien decidio emprender un viaje... el ingeniero civil se fue a Alemania un tiempo para aprender todas las tecnicas y secretos para hacer excelentes embutidos, trabajo durante 6 meses en una fabrica, queria ver como se manejaba la cosa alli, increiblemente su trabajo era muy distinto a lo que estaba acostumbrado a hacer...personal de mantenimiento en un horario duro, de 2 am a 10 am.
LLego de nuevo a nuestro pais, lleno de esperanzas, ganas de hacer cosas buenas y productos de calidad y hoy, 7 anos despues, se siente orgulloso de todo lo que ha logrado, producto de su trabajo y de echarle ganas al asunto hoy tiene una empresa exitosa.
Gente como Eugenio es lo que necesitamos aqui definitivamente!!!

Frappe pina y pepino

2011-03-21T06:49:00.000-07:00

Sin darnos cuenta, muchas veces nos volvemos adictos a los refrescos, bebidas light, jugos artificiales etc y dejamos olvidados el agua y los jugos de frutas naturales.
Particularmente no tomo muchos jugos naturales, realmente siento que no me quitan la sed, pero esta vez probe con dos ingredientes que siempre son bienvenidos en cualquier dieta y resultan refrescantes. La combinacion es perfecta, sana, fresco y muy light, pruebenlo...eso si, no le tengan miedo al sabor del pepino!!!
La receta es sencillisima, la misma cantidad de pina que de pepino (sin semillas), un poco de agua y Splenda al gusto, licuar y colocar en el frezzer media hora aproximadamente antes de servir....
Haganlo, les va a encantar!!!

Deliciosa Tarte Tatin

2011-03-20T15:30:00.001-07:00

La semana pasada hice una Tarte Tatin, tenia mucho tiempo con ganas de hacerla. Primero busque en Internet la historia que tantas veces habia escuchado sobre este postre...y me parece genial que de un error haya salido este exquisito dulce.
Cuentan por ahi que las hermanas Tatin andaban haciendo un rico postre de manzanas y a una de ellas se le cocino mas de la cuenta los pedazos de fruta que estaba preparando y para no perder lo que hizo pues probo colocar los trozos de manzana en un reipiente y ponerles por encima una masa, lo horneo y decidio voltear en un plato su invento...y su prueba le salio a las mil maravillas, seguramente la senorita Tatin jamas se imagino que ese "error" se convertiria en un postre fino y delicado ;o)

Love is in the air...

2011-02-07T12:44:00.000-08:00

San Valentin esta cerca y nosotros estamos preparando todo para obsequiarle a esa persona especial un pequeno y dulcisimo detalle para expresarle cuanto lo amamos...asi que estamos haciendo unos lindisimos terroncitos de azucar para alegrar el dia de los Enamorados a nuestro amorcito o a esos amigos especiales que siempre estan cerca...
Mis preferidos son los de lavanda, ademas de endulzar nuestro te, infusion o limonada le dan ese toque rico y distinto de flores a nuestra bebida...
Feliz dia del amor y de la amistad a todos!!!

Atrevanse!!!

2011-02-07T09:18:00.000-08:00

Soy apasionada de cubiertos y copas antiguas...y ahora estoy en una onda de "cero monotonia" en la mesa. Despues de ver mucho les aseguro que no hay nada mas aburrido que poner una mesa con una vajilla identica, unos cubiertos igualitos y un mismo juego de copas. En Argentina, en el mercado de San Telmo casi me vuelvo loca....queria comprar todo, absolutamente todo para mi mesa, eso si, todo distinto, de diferentes colores y disenos...obviamente, no pude, el peso de las maletas no me lo permitia ni tampoco lo delicado de copas, vasos y platos...eso si, no podia regresar a Venezuela sin algo hermoso que colocar en mi mesa, asi que pasamos muuuchas horas de puestico en puestico seleccionando nuestros cubiertos favoritos y si....tenemos un preciosiiiisimo juego de cubiertos de 12 puestos todos diferentes...los amo con locura!!!!
Asi que es cuestion de abrir un poco nuestra mente, ver a nuestro alrededor y empezar poco a poco a conseguir nuestros cubiertos, vasos, copas y vajillas distintos, les aseguro que causara impacto una bella mesa arreglada de esa forma!!!
Tomare fotos para mostrarselos ;o)

Navidad con Kristina

2011-02-07T08:59:00.000-08:00

En diciembre tuvimos el placer de trabajar con Kristina Wetter, ese dia fue la presentacion a la prensa de su lindo libro (como todos!) Divina Navidad, asi que estuvimos haciendo algunos de sus pasapalos para ofrecerselos a los periodistas que muy animados estaban atentos a las clases de cocina que Kristina estaba dando mientras tanto.
Disfrutamos mucho la experiencia, aqui les dejamos unas foticos para que vena lo que hicimos.

Algunos Abrebocas

2011-02-07T08:45:00.000-08:00

En este evento hicimos una degustacion de algunos de nuestros abrebocas, shots de crema de auyama y leche de coco, aranitas de platano con mojito criollo, pollo tempura con crema de mani y steak tartar.
Para finalizar este postre que ha sido todo un exito sobre todo por lo lindo de la presentacion, mini fondue de chocolate, quedan hermosos servidos en la mesa, la velita ilumina el plato y es ademas delicioso.

De nuevo por aqui!!!

2011-02-03T09:53:00.000-08:00

Hola queridos lectores!!!!...ante todo, mil disculpas por el abandono, se que estuvimos desaparecidos mucho tiempo, pero tenemos una gran excusa...estabamos preparando boda, nos casamos y luego la honey moon...por todo esto tuvimos que poner de un lado nuestro blog y dedicarnos de lleno a la planificacion del matri...el tiempo pasa volando y habian miles de cosas que hacer...
Pero aqui estamos de nuevo, felices, con muchas cosas que contarles, muchas fotos que ensenarles y llenos de animo para empezar este 2011...
Pues, nada, un pequeno reporte para saludarlos y desearles todo lo mejor del mundo en este 2011, que venga cargado de sorpresas bellas para todos!!!!

6to. Concurso de cocina de Estampas

2010-11-01T13:29:00.000-07:00

El viernes en la manana fue la final del concurso...recibimos mas de 300 recetas y seleccionamos las 10 mejores, ya tenemos nuestros ganadores, pero sera el 28 de Noviembre que Venezuela se enterara quienes quedaron en el primer, segundo y tercer lugar.
La experiencia de formar parte del jurado fue excelente, Nury Sucre, Adriana Gibbs, Solmita de Velasquez, Romer Sanchez y Mariana Maio fueron mis companeros en este lindo y enriquecedor trabajo.
Los 10 concursantes elegidos llegaron tempranito al Centro de Capacitacion Profesional de Alta Cocina y comenzaron a preparar sus recetas, luego en otro salon el jurado se reunia para ahi probar y analizar bien el plato. Fue una labor dificil, todos hicieron un buen trabajo.
Nuevamente le doy las gracias a Nury y a todas las ninas de El Universal, la experiencia fue inolvidable...
Despues del 28 pongo las fotos de los platos ganadores ;o)

Platicos de degustacion

2010-11-01T13:21:00.001-07:00

El viernes tuvimos un evento para 40 personas, platicos de degustacion fue la propuesta.
Un chupe de gallina, una brocheta de pollo con almibar da naranja y pure de papas ajoporro y almendras, unos barquitos de lechuga rellenos con cerdo estilo Thai y unas cesticas de parmesano con farfalle con crema de setas variadas, nueces y aceite de trufas fue el menu de ese dia.
Lamentablemente no pudimos tomar mas fotos porque el servicio fue muy rapido y no tuvimos mucho tiempo :o(

Un final feliz

2010-11-01T13:13:00.000-07:00

Despues de una deliciosa comida como cerramos con broche de oro???...obviamente con un exquisito postre.
Luego de una cena, servimos este dulce que es simplemente riquisimo. El cambur o banana queda divino con un fudge de caramelo o una crema tibia de chocolate, frutos secos (almendras, nueces, avellanas...) y una bolita de helado...es perfecto!
Hicimos nuestro helado cremoso de canela y el postre quedo...hmmm!!!

Refrescando el paladar

2010-11-01T13:04:00.000-07:00

Despues de una comida muy picante o muy condimentada no hay nada mejor que un sorbet, los mejores para refrescar el paladar son los citricos. Esta vez, combinamos uno citrico (de limon amarillo) con otro un poco mas dulce y mas delicado (patilla y rosas).
La mezcla de los dos queda fabulosa!

Ricas perlitas

2010-10-16T19:07:00.000-07:00

Ya he mencionado que la combinacion de lo dulce con lo salado me encanta. Este abreboca es uno de los que muestra que esta union es maravillosa, perlitas de queso con corazon de guayaba...las servimos con una cremita picante y son realmente deliciosas!!!

Faciliiiiiitooo y light

2010-10-12T11:24:00.000-07:00

Aqui les tengo una receta demasiado facil, nada complicada y perfecta para comerlo como postre o merienda para cuando estemos en regimen estricto ;o)
Acuerdense siempre, mientras sirvamos nuestro postrecito en moldes bonitos y bien presentado les aseguro que nos llenara el corazon de alegria y nos dara esa sensacion de felicidad que muchas veces necesitamos sentir cuando estamos recortando calorias para adelgazar!
Aqui va la receta....gelatina de tu sabor favorito (eso si, tiene que ser light), el secreto??...sustituir la taza de agua fria por una taza y un chorrito mas de leche descremada. Eso es todo??? siiiii!!!!! A la nevera y listo ;o)

Mi primera torta!!!

2010-10-09T18:18:00.000-07:00

Como dice mi mama "en esta vida hay que saber hacer de todo"...tiene razon, pero es que para hacer este tipo de trabajo se necesita algo que yo no tengo, la paciecia :o( mi mama hace tortas bellas, siempre la he visto haciendo maravillas perooo cuando veo la dedicacion y la paciencia que necesita para tener una torta lista pues digo...esto no es lo mio! Peroooo, el jueves me atrevi, trabajar con fondant no es facil, pero a pesar de la poca paciencia y de la poca practica...este fue el resultado, que les parece???

Para la Princesa Victoria

2010-10-09T17:43:00.000-07:00

La semana pasada nacio Victoria, una bebe muy hermosa, asi que esta bella caja de regalos era especialmente para ella.
Ropita, juguetes de madera de Mario Calderon, dulcitos, marshmallows, flores y mucho carino iban aqui adentro...
Bienvenida Victoria!!!

Un postre livianito (no es light!!!)

2010-10-03T17:02:00.000-07:00

No soy muy adicta a las texturas gomosas...es decir, no me gustan ni las gomitas ni los marshmallows, jamas me han gustado, pero este postre les digo que es sensacional.
Creo que si uno tuviera el chance de probar una nube tendria la misma textura que este marshmallow con salsa de caramelo...es espumosito (es dificil de explicar)!!!...ultra liviano...me entienden lo que les quiero decir???...

EL cordero esta en el horno

2010-10-03T16:02:00.000-07:00

Ayer hicimos cuatro piernas de cordero horneadas...quedaron deliciosas!...Para preparar estas piezas decidimos no usar muchos contidimentos, unicamente utilizamos dos ingredientes sin exagerar las cantidades que combinan muy bien con el cordero, el ajo y el romero.
Primeramente rostizamos las cabezas de ajo, con esta pasta untamos el cordero y como cama utilizamos varias ramas de romero fresco, un poco de vino, sal, pimienta y al horno...
Con el jugo del cordero hicimos la salsa...
Lo acompanamos con papas salteadas y una ensalada fresca con aceitunas kalamatas y queso Feta troceado...

Sorbet de tomate de arbol y naranja

2010-10-03T15:50:00.000-07:00

El tomate de arbol es una fruta tropical y se usa mucho en jugos, jaleas y mermeladas. Cuando esta bien maduro, su piel se torna roja oscura y es recomendable quitarsela porque es algo amarga. Tiene muchas semillitas negras y su pulpa es de un color rojo granate muy hermoso. Leyendo sobre el tomate de arbol aprendi que es rico en vitaminas y un dato importante...mancha, asi que cuando estemos comiendolo o cocinandolo hay que tener mucho cuidado que no caiga en la ropa!
Ayer hicimos un sorbet muy refrescante con la pulpa de esta fruta y con jugo de naranja, quedo muy rico y es curioso su sabor! Animense a probarlo y a usarlo en sus comidas!

Sales para aromatizar tus comidas

2010-10-03T15:15:00.001-07:00

Una idea fantastica es aromatizar la sal o el azucar, ademas de cumplir sus funciones principales como son salar o endulzar respectivamente a las comidas podrian aportar un sabor especial a las mismas.
El azucar es deliciosa si se le agrega una vaina de vainilla o algunas flores (como la lavanda) para darle un toque especial y si es la sal pues con usar diferentes hierbas, distintas pimientas etc tendras en tu despensa un delicioso sazonador de carnes, pescados, aves, verduras salteadas...

Haciendo mini tartaletas

2010-09-27T16:11:00.001-07:00

Me encantan las mini tartaletas porque puedes rellenarlas de mil cosas ricas, eso si, cuando tienes que hacer grandes cantidades ahi se complica la cosa (o por lo menos para mi) me aburro con facilidad cuando hay que hacer lo mismo muuuuchas veces, me cansa la monotonia...pero cuando ya estan horneadas la cosa es diferente, viene lo mejor que es pensar en el relleno. De frutas, de chocolate, de arequipe, de limon, de algun tipo de mermelada, de cremas de frutas, etc, etc, etc....uffff hay millones de opciones, ponte a crear y veras que se pueden hacer maravillas con estas tartaleticas, quedan lindas en la mesa como decoracion.

Almibar de Limon

2010-09-27T15:45:00.001-07:00

Cuando compro bastantes limones, naranjas o mandarinas me gusta aprovecharlos al maximo, es por eso que utilizo las conchitas para hacer mermeladas o almibares.
Esta vez, use los limones para un almibar y como teniamos una reunion el sabado, llevamos un frasco de regalo, normalmente los almibares los uso para postres, para helados, ponques, ensaladas de frutas, etc...pero esta vez lo acompanamos con un delicioso cordero que prepararon a la parrilla. La combinacion fue perfecta, fue todo un exito!!!

Picantisimo

2010-09-20T22:11:00.000-07:00

Soy amante del picante, me encanta ponerle siempre a mis comidas unas goticas de algun picante, eso si, me gusta no solo que pique si no que tenga un buen sabor, hay muchos que solo aportan fuego a la garganta, lagrimas a los ojos y rubor al rostro...para mi, esos picantes no son los buenos, ricos son los que ademas de dar un toque hot a tus comidas tienen un sabor suave que combina perfecto con ciertos platos. El aji Peruano es alargadito y su color va del amarillo al naranja intenso, me encantaaaaa!!!....cada vez que lo compro, hago una pasta y la pongo en la nevera y dura mas o menos una semana, es perfecto para comer con carnes, con pescado.....mejor dicho, queda bien con todo, es delicioso!!!

Para una merienda

2010-09-20T21:47:00.001-07:00

El viernes pasado tuvimos una merienda, las ex alumnas del Colegio Maria Auxiliadora cumplian 40 anos de graduadas. Ellas gozaron un mundo, se divirtieron un monton. Nosotros les ofrecimos esto para endulzarles la tarde...

Esas fotos son nuestras!!!

2010-09-20T21:29:00.000-07:00

Desde hoy empiezo a colocarles marcas de agua a mis fotos, es medio fastidioso estar identificando las fotos que uno toma de su trabajo pero lamentablemente es necesario. Aunque uds. no lo crean vienen personas que admiran y realmente les gusta lo que haces
y que creen que hacen???....si senor, sin ninguna pena ni verguenza pues las "toman prestadas" y nuestro trabajo lo ofrecen como suyo, es decir, enganan a sus clientes mostrando cosas que realmente no son capaces de hacer... que les parece???...claro, no es la primera vez que esto pasa, muchas amigas blogueras tambien han pasado por esto.
Algo bueno de esta situacion??....estoy aprendiendo a usar Photoshop y me contenta saber que haya gente que le gusta tanto nuestro trabajo que son hasta capaces de plagiar las fotos de lo que hacemos y las hacen pasar como suyas...;o)

Juez otra vez

2010-09-15T19:31:00.000-07:00

Estoy encantadisima de la vida porque por segundo ano formare parte del jurado en el 6to. Concurso de Cocina de la Revista Estampas. La primera vez que participe fue increible, una experiencia inolvidable. Durante casi un mes recibimos todas las recetas (esta vez, son de pastas) de todos los participantes que a nivel nacional quieren concursar, nos las envian en sobres todas las semanas y nuestro trabajo consiste en seleccionar nuestras preferidas y luego nos reunimos todos los jueces para elegir las mas originales, creativas y suculentas, asi poco a poco se iran escogiendo las mejores y al final las ganadoras.
Si desean participar, no dejen de buscar en la pagina de Estampas http://www.estampas.com/sextoconcurso/ las bases de concurso.
Gracias a mi amiga Nury Sucre y a la Revista Estampas por tomarme en cuenta para este lindo proyecto!

Ya tengo mi Libro Verde

2010-09-14T16:17:00.001-07:00

Soy fanatica de los libros de cocina (obviamente!!), los amo, los adoro...y los que tienen fotos, mas todavia. No llevo la cuenta de cuantos tengo, solo se que son muuuuchos, ya no caben en mi biblioteca asi que los tengo apilados por todas partes. Siempre tengo uno cerca de la mesita de noche para darle un vistazo antes de dormir.
Pero les cuento algo, tengo mis preferidos y entre mis favoritos estan los de Armando Scannone (el rojito y el azul son lo maximo) tambien me encanta el amarillo y ahora el verde acaba de entrar en mi lista de libros de cocina especiales.
He oido muchos comentarios referentes a los libros de Scannone, hay personas que los aman y otros que les parece la forma de explicar las recetas algo complicada. Mi experiencia es esta, he visto el libro rojo en mi casa tooooda la vida y siempre, siempre habia escuchado hablar a la gente de x o y receta de ese libro, ya grande, lo revise por curiosidad y me parecia que si seguias al pie de la letra toda la preparacion de alguna de esas recetas...no ibas a terminar jamaaaaas...pero les confieso...me equivoque!!! hace mucho probe hacer algun plato (eso si, el que tuviera la preparacion mas corta) y luego de seguir paso a paso la explicacion de como hacerla el resultado fue fabuloso. Yo no soy de las personas que siguen las recetas tal cual las explican en los libros pero les aseguro que si algun dia deciden preparar algun plato de Scannone y seguir el paso a paso el resultado sera una comida suculenta y maravillosa, se los juro!!!
Estos libros son mis preferidos para regalarselos a los novios, a esas personas que comienzan una nueva vida y que acercarse a la cocina les da cierto temor...al principio parecen algo complicado, despues los adoraran!!!
Y yo, estoy feliz porque ya tengo mi Libro Verde Light!!!

Peras al Vino

2010-09-14T15:49:00.001-07:00

Tenia tiempo sin preparar este postre, lo hicimos para el evento de hoy al mediodia. Aunque no es mi favorito se que a mucha gente le gusta ademas no es pesado y es bastante refrescante.
La verdad es que no tengo una receta exacta para estas peras pero son super sencillas de hacer, lo primero es comprar unas peras que no esten muy maduras, que esten firmes al tacto y para que queden mas bonitas, debemos seleccionar las que tienen el tallito.
Se pelan y se colocan en una ollita profunda con vino tinto (tambien puedes utilizar vino blanco), azucar, un poco de miel, ramitas de canela y clavitos de olor. No es necesario que el liquido las cubra porque puedes rotarlas varias veces durante la cocccion para que absorban el vino de forma pareja. Cocinarlas a fuego medio por media hora a 45 minutos.
Me gusta servirlas con helado y para los golosos son perfectas con una salsa tibia de chocolate!

Panacotas

2010-09-10T12:16:00.001-07:00

La Panacota es un postre italiano, a mi me encanta por su textura y lo delicado de su sabor. Los ingredientes basicos que se usan para este postre es la crema de leche, leche, azucar y gelatina. Lo que me parece fantastico de este dulce es que podemos saborizarlo con distintos ingredientes y lo bueno de esto es que conseguiremos distintos sabores con una sola receta.
Cafe, vainilla, romero, algun licor, sarrapia, frutas son algunas de las opciones que tenemos para crear diversos tipos de Panacotas, pruebenlos!!
Esta vez, prepare un coulis de moras y lavanda para acompanarla.

Cupcakes

2010-09-03T20:40:00.001-07:00

Los cupcakes o ponquecitos son muy versatiles, pueden hacerse dulces y salados y segun la decoracion que le coloques serviran para muchos eventos, despedidas de solteras, nacimientos, bautizos, primeras comuniones, cumpleanos, eventos corporativos, en fin, si decides ponerlos en tu mesa, te aseguro que llamaran mucho la atencion.
Tambien puedes ofrecerlos como recuerditos para tus invitados, todos se iran a casa felices con sus ponquecitos decorados!

Un regalo para una gran amiga

2010-09-03T20:24:00.000-07:00

Me encanta regalar flores, siempre quedaras lucidisima con un hermoso detalle con alguna planta o flores, pero si ademas le agregas tu toquecito personal pues el impacto sera mayor.
Ademas no debemos olvidar que lamentablemente las flores no duran para siempre asi que debes tomar en cuenta a la hora de obsequiar flores, que ellas no acompanaran al homenajeado el resto de su vida, asi que asegurate que tu regalo perdure, un florerito bonito tal vez sea una buena solucion.
Yo tambien acostumbro colocar unos productos artesanales hechos por nosotros, un toque de dulzura en este caso (sugar candy y gomitas de guayaba) nunca cae mal ;o)

Sabores venezolanos

2010-09-03T20:13:00.001-07:00

Nos pidieron para una cena de 30 personas este asado negro y para acompanarlo un arroz al cilantro. Ambas son recetas de mi abuelita que cocina delicioso!
La combinacion de lo dulce con lo salado me encanta por eso esta me parece una excelente opcion para una comida, te aseguro que todo el mundo quedara fascinado..
Al arroz le agregue unas nueces picaditas que le quedaron de lo mejor.

Muy rica la cena!

2010-08-23T12:24:00.001-07:00

El menu de ese dia fue magret de pato con salsa de Fois y pure de papas con salteado de pinones, cebollin y membrillo...hmmm!!! quedo muy rico. Los magret los compramos en Oceania de Las Mercedes (por si acaso quieren comprar uno y darse un delicioso gusto un dia de estos ;o)
Y de postre, perlitas de tapioca con salsa de parchita y helado de coco, un postre rico y refrescante!

La bandejita de las sales

2010-08-23T10:51:00.000-07:00

El sabado tuvimos una cena y colocamos en el centro de la mesa una bandejita con diferentes tipos de sales para acompanar y probarlas con un magret de pato, fue una sensacion la experiencia de probar varias sales y ver las diferencias que habia entre cada una.
Aqui colocamos la sal negra, la ahumada, la Maldon y el trozo de sal rosada del Himalaya.
Cuando tengamos una cena o algun evento en nuestras casas tratemos siempre de ofrecer a nuestros invitados cosas diferentes, ellos nunca olvidaran esos detalles!

Barquitos de lechugas

2010-08-23T10:17:00.000-07:00

Esta es una buena idea para picar. Consegui en el supermercado unos cogollitos de Tudela (no siempre se consiguen), tambien se puede usar hojas de lechuga romana o amaericana.
El relleno esta vez lo hice de cerdo, pero tambien puedes probar con carne de res o de pollo. El cerdo lo mande a moler y prepare un sofrito con cebolla, aji dulce, jengibre, celery y cebollin, mezcle todo y agregue salsa soya y un poco de salsa de ostras y un toquecito de aceite de ajonjoli. Queda fabuloso.
Si quieres servirlo para picar en una reunion, solo basta preparar el cerdo con antelacion y tener las hojitas de lechuga limpias, en un momentico los montas, los colocas en una linda bandeja y listo!!!

Helado de Coco

2010-08-23T10:02:00.000-07:00

El viernes hicimos helado de coco, lo primero fue hacer la leche de coco que se consigue rallando la carne del coco y agregarle agua hirviendo y en una gasa ir exprimiendo poco a poco la ralladura y asi conseguimos una leche espesa. Prefiero usar la leche de coco hecha en casa y no la que viene lista en botellitas, tanto la textura como el sabor son diferentes, se usa tanto para platos salados como para los dulces.
Quienes no tengan una sorbetera, no dejen de hacer helados, acuerdense que pueden usar moldecitos con paleticas y listo o tambien otra opcion es colocar la mezcla en un bowl y tapar con Envoplast y al freezer, cada cierto tiempo revolverla para evitar que quede duro y asi se consigue una textura mas cremosa. Hagan la prueba!!

Una receta sencilla y light

2010-08-23T09:50:00.001-07:00

Cuando empezamos dieta el humor nos suele cambiar un poco, no les pasa? y es que muchas veces no encontramos algo rico, apetitoso y a la vez que no nos haga engordar que nos complazca realmente.
Normalmente siempre comemos lo mismo haciendo que el plato que repetimos una y mil veces nos aburra y asi...dejamos la dieta :o(, cuando comencemos un regimen lo primero que debemos poner en practica es la creatividad. Recuerden siempre, que con ingredientes sencillos podemos hacer cosas diferentes y gustosas, perfectas para comer sano y bajar los kilitos que nos preocupan.
Aqui les dejo un ejemplo, unos Portobelos a la plancha, a parte en un bowl colocamos aceite de oliva, ajo picadito, ciboulette o perejil, sal y pimienta. En un sarten o en una plancha colocamos los portobelos y los untamos con la mezcla de aceite de oliva por ambas caras y es unos segundos tendremos un rico acompanante para una carne o un pollo, pruebalo, facil de hacer y quedan ricos!

Pesto de tomates secos

2010-08-23T09:43:00.001-07:00

Me encanta esta salsa, la uso para muchas cosas, para picar es deliciosa, la colocas sobre un queso de cabra y queda perfecta, sobre una rucula fresca o un trozo de lomito al grill. Tambien para una pasta, un poco de queso parmesano por encima y listo.
Esto fue un encargo que me hicieron!

Ingredientes frescos

2010-08-17T07:52:00.000-07:00

Me encanta salir al jardin antes de cocinar y cortar hierbas frescas para mis platos, en casa tenemos varias maticas de hierbas aromaticas que nos encanta usar cuando cocinamos, romero, albahaca enana, semillas de cilantro, tomillo. Lamentablemente no soy muy fanatica de la siembra, de regar matas ni nada por el estilo, pero me fascina la idea de tener un huertico en la casa por muy pequenito que sea con tus planticas favoritas.
En Merida, cerca de la cabana pasa un riito y en las orillas crece el berro, habia muchisima cantidad, asi que en la tarde decidimos ir a cortar algunos brotes para hacer una ensalada fresca. Se pueden imaginar el sabor de ese berro recien cortado, la ensalada super sencilla, tomates verdes en ruedas, cebolla morada en julianas, aceite de oliva, vinagre balsamico, un toquecito de mostaza Dijon, sal y pimienta.

Consegui tomates verdes

2010-08-17T07:37:00.000-07:00

Siempre tuve la duda si estos tomates serian asi porque le hacian falta madurarse, pero busque en Internet y esto fue lo que consegui "Se le conoce también como tomatillo, tomate de milpa o de cáscara. Es mucho más pequeño que el tomate rojo convencional, el tomate verde tiene el tamaño de una guayaba, y es de un color verde muy peculiar. Este tomate es de origen mexicano, asociado a la vertiente del pacífico, donde aun es posible encontrarlo en forma silvestre. La palabra tomate proviene del vocablo náhuatl “ayacach tomatl”, cuya etimología significa “ayacach” (tly) que significa sonaja, y “tomatl” tomate."
Los usan mucho en Mexico para salsas y tambien por su consistencia y sabor son buenos para curries y para encurtidos y la receta de los tomates fritos es muy famosa. Aqui en Caracas son dificiles de conseguir pero en Merida, en el Mercado, tuve la suerte de encontrarlos, asi que compre varios para probar.
Su color es hermoso, son redonditos y muy firmes, su sabor es algo acido pero tienen tambien un toquecito dulce, me encanto comerlos frescos porque su textura crunch es bien refrescante para las ensaladas.

Comer en una casa de munecas

2010-08-16T07:48:00.000-07:00

Cada uno de los lugares que visitamos en Merida tienen diferentes encantos pero hay uno en comun y es la calidez de sus duenos. Es rico que entres a un lugar y te traten bien, que te consientan, que te sientas durante tu estancia feliz y especial.
Myren en vasca, un amor de mujer, su casa es de cuento de hadas, pueden pasar horas y horas y podras disfrutar de miles de detalles hermosos que tiene es su casa. Muchas flores, un bello jardin y un riachuelo que lo atraviesa...no suena genial?
Myren y su hijo son duenos del conocido restaurant Miramelindo situado en la ciudad de Merida, Neko (su hijo) trabaja como chef en la cocina mientras su madre abre las puertas de su calido hogar para recibir a sus comensales.
La atencion es personalizada totalmente, mientras ella solita en su cocina esta preparando todo, una amable muchacha te atiende de manera muy servicial.
Me encanta esas mujeres que llenan sus casas de adornos diferentes, que tienen muchas cosas bellas para decorar y servir sus mesas, asi que en casa de Myren me puedo deleitar...
Higos rellenos con queso de cabra, morcillas con pimientos de piquillo, salchichitas de la zona con mayonesa de naranja, cayos, conejo con alioli, magret de pato, alubias con vegetales, lomito a la pimienta, arroz con naranja y jengibre, mousse de brocoli con crema de mariscos, bunuelitos de banana y una terrine de turron fueron los platos que ese dia ofrecia Myren.
Tienen que ir, tambien, otra parada obligada en Merida!

Xinia y Peter

2010-08-16T07:10:00.001-07:00

Pienso que el exito de cualquier negocio dependera siempre de sus duenos, si ellos son lo que directamente lo atienden, seguramente les ira muy bien. Xinia y Peter son una hermosa pareja, extrovertidos, amables y carinosos, cuando visitas su posada estas entre amigos.
Muchas veces salir de Caracas y visitar una ciudad o un pueblo desconocido da cierto temor en nuestro pais, no saber a donde vas a llegar da un poco de miedo. Para que no tengan este sentimiento cuando vayan a Merida esta la posada de Xinia y Peter, un lugar acogedor, bello, familiar y muy fino. Ademas, un "plus" de esta posada es su excelente cocina, asi que les garantizo que su estadia ahi sera 100% placentera.
Y como este blog es de cocina, pues vayamos al grano. Me imagino que de solo ver estas fotos, ya quisieran estar alla. Nelson Castro es el artista que con su talento creo estas maravillas que no solo llenan de alegria la vista si no el alma y el espiritu tambien. Nelson es un gran chef y mi opinion es que es el mejor. Su humildad, el amor que le tiene a su trabajo y el empeno y carino que le imprime a su cocina hacen que me quite el sombrero frente a el y lo admire muchisimo. Es mas, el dia que fuimos para alla, coincidimos con mi querido profesor Victor Moreno y sus palabras fueron estas "aqui se esta comiendo 5 estrellas" y es que ya somos varios que despues de probar las delicias de Nelson, quedamos maravillados.
Definitivamente comer en donde Xinia y Peter es una experiencia que todo el que visite Merida deberia tener.
Aqui el Menu de ese dia:
Aperitivos
Croquetas de pescado y salsa romesco
Rillete de cerdo y pure de albaricoques

Menu 1
Trio de sopas (tomate, papa y tocineta, celery y manzanas)
Arroz caldoso con cordero y brotes
Ensalada tibia de calamares y lentejitas
Estofado de peirna de conejo, zanahorias glaseadas y emulsion de hongos
Cremoso de chocolate y merengue

Menu 2
Coca de pescado marinada en especias japonesas y vegetales
Noquis en crema de queso de cabra y cenizas de aceitunas negras
Silla de cordero cocida al vacio a 65* y verduras de la zona
Luna de plata

Nuestra primera parada

2010-08-16T06:47:00.000-07:00

La Casa del Salmon en Vallecito. Adriana y Julio son esposos y llevan mas de 25 anos en Merida, en su hermosa casa decidieron abrir un restaurant con poquitas mesas para el publico, Adriana es increible, desde que llegas se encarga de hacerte sentir que estas en casa, mientras te atiende, Julio esta arriba en su cocina fajado preparando ricos platos todos a base de salmon (obviamente).
El jardin es hermoso y tiene una vista maravillosa, se ve todo el valle, puedes ver los sembradios y las casitas a lo lejos. Hay un gazebo con el techo cubierto de barba de palo, ahi puedes catar un rico vino mientras pasas a la mesa, este lugar es magico para los que disfrutan de un puro despues de la comida. Un lugar definitivamente de paz y relax.
Julio y Adriana tambien son los duenos de los productos Sotavento (salmon ahumado, camarones ahumados, pez aguja, etc) que se consiguen en supermercados, por cierto, altamente recomendables.
En las fotos, Sopa Alaska a la manera de Julio, Salmon Ahumado crunch (su plato estrella), Salmon con salsa de moules ( llego de Bruselas y creo este delicioso plato) y carpaccio de Pez Aguja ahumado.
Este lugar es unico!!!

Una semana en Merida

2010-08-16T06:22:00.001-07:00

Hola a todos!, ante todo pedimos mil disculpas por la desaparicion, es que el blog estuvo descansando una semana por Merida, pero trajimos muchos cuentos y muchas fotos que queremos compartir con uds.
La pasamos de maravilla, el clima estaba espectacular, visitamos muchos sitios bellos y comimos...deliciosoooo!.
Cuando piensan en Merida, que comida se les viene a la mente?...pisca andina, arepas de harina, sopa de arvejas, almojabanas, la famosa vitamina, la chicha andina, pastelitos, truchas, mermeladas, vinos de fresa y de mora, picante de leche, dulces abrillantados y tal vez otras muchas cosas divinas que obviamente debemos probar cuando visitamos este estado. Pero si yo les dijera que Merida en estos momentos tiene para ofrecernos en varios lugares mucho mas que esto, mucho mas que su rica comida tipica, que podemos sorprendernos con una cena esplendida que superaria a muchas de las que ofrecen en excelentes restaurantes de Caracas, me creerian???. No me quiero convertir en otra Valentina Quintero ni nada por el estilo, solo quisiera compartir con uds nuestras experiencias en Merida para que organicen un viaje para alla, arreglen sus maletas y se vayan a disfrutar unos dias de estos hermosos e increibles lugares. Les prometo que no se van a arrepentir!

El secreto del Risotto

2010-08-05T08:36:00.001-07:00

Bueno, pensandolo bien, creo que no es solo uno el secreto de un buen risotto, son varios, pero el principal es el caldo, si haces un buen fondo, ya sea de vegetales, de carne, de pollo o de pescado el resultado seguramente sera muy bueno. El caldo, tiene que tener mucho gusto y mucho sabor, acuerdense que el grano de arroz absorbera todo esto.
Otra cosa muy importante, si vas a preparar un verdadero risotto lo tiene que hacer con arroz "Arborio", obviamente, puedes utilizar otro tipo de arroz, pero ya no seria un risotto. Me ha pasado muchas veces, que voy a restaurantes (y alguno de ellos muy buenos y conocidos) y resulta que si, que el risotto esta muy rico peroooo...utilizaron Arborio??..pues no, usaron un arroz comun, eso se sabe por el grano, por su tamano, por la forma, y les cuento...me da muuucha rabia, porque me siento enganada. A mi en el ICC me ensenaron que lo que le ofreces al comensal es lo que realmente le sirves, y yo sigo siempre ese consejo que me parece vital en nuestro oficio, uno tiene que ser honesto con sus clientes, siempre!!!
Bueno, cambiando el tema, este caldo es de vegetales, hongos shiitakes y porccinis para un risotto de champinones!!!

Algo para picar

2010-08-05T08:24:00.001-07:00

De vez en cuando es bueno cambiar y aunque parezca mentira unos pocos ingredientes y una receta sencilla puede hacer la diferencia.
Compre unos quesitos Feta en el supermercado, pero me parecio aburrido servirlos asi como vienen con pancitos, asi que le agregue un poco de aceite extra virgen de oliva, distintos tipos de pimienta, peperonccini, florecitas de lavanda y un poco de romero y hojitas de albahaca enana del jardin...y el resultado fue un queso muy colorido y con un sabor rico y diferente.
Ven porque les digo que en la cocina todo es creatividad???...

Y que hay de postre?

2010-08-05T08:10:00.001-07:00

Me encanta la sensacion que da la combinacion de lo frio con lo caliente en los postres. Una torta recien horneada o un strudel de manzana con una bola de helado siempre sera bien recibida. Asi que pensando en eso, el postre de hoy seran unos volcancitos de chocolate con un helado cremoso de limon.
Sigo usando los Nibs de cacao, esta vez los use en la mezcla de chocolate de los volcancitos, me parece que quedan ricos porque les dara un toque crunch.
Estos volcancitos, tortas fluidas, fondant o tortas lloronas como tambien los llaman, me gusta acompanarlos con helado y como el chocolate es tan noble pues siempre puedes cambiar el sabor del helado para hacer combinaciones distintas, mis preferidas son con helado de jengibre, de mango, de canela, de cambur, de arequipe, de pistacho y de lavanda.

Fiebre de Sales

2010-08-03T21:18:00.000-07:00

Esta vez le toco a la Sal Ahumada, "es una sal con fuerte sabor y olor a ahumado. Ademas de salar, puede dar un toque de ahumado a las comidas usandola como especia".
Esta la compramos en Williams Sonoma y la cucharita de madera es especial para las sales, es practica por su tamano y muy linda.
Me parece que si hacemos unos vegetales salteados o unas verduras horneadas y a la hora de servirlos le colocamos unos cuantos granitos de esta sal, avivaremos su sabor y podremos disfrutar de un delicioso plato. Tambien con el salmon y los langostinos queda de maravilla!
Puedes invitar a unos amigos a tu casa y hacer algo diferente, las sales llenaran tu evento de imaginacion y creatividad, es cuestion de poner linda la mesa, colocar diferentes potecitos con tus sales preferidas y que tus invitados las prueben con distintos bocaditos que prepares ahhh y una copa de un buen vino no puede faltar!

Desayuno criollo

2010-08-03T20:25:00.000-07:00

A las 5 de la manana ya teniamos todo listo para salir al evento...a esa hora estaba cayendo un palo de agua horrible, ni modo, llegamos a montar todo bajo un cielo gris oscuro, frio y mucha agua. Por culpa de la lluvia el desayuno para 120 personas paso a ser un brunch, pero gracias a Dios al final de la manana escampo y el sol salio!!
A pesar de la tormenta, todo quedo muy bien!!!
Ahhh, tengo que darles las gracias a nuestro gran equipo porque a pesar del chaparron no les importo mojarse para que todo quedara de maravilla :o)

Biscottis con Nibs de cacao

2010-07-21T12:52:00.000-07:00

"Los italianos utilizan el termino biscotti para referirse a cualquier tipo de galleta horneada dos veces". Para quienes no han hecho nunca un biscotti, les cuento, es una galleta alargada, seca y bastante dura. A la masa se le da una forma parecida a la del pan de jamon y es horneada por primera vez a temperatura baja, cuando este casi cocida se saca, se deja enfriar y se cortan bastoncitos delgados, estos van al horno nuevamente hasta que se terminen de cocinar y tostar.
Son miles los ingredientes que podemos colocarle a esta masa, almendras, avellanas, nueces, pistachos, datiles, albaricoques deshidratados, conchitas de naranja, hierbas, chocolate, aceitunas, tomates secos, hongos deshidratados, por ejemplo.
Se acostumbra servirlos con una taza de te o de cafe.

Nibs de cacao

2010-07-21T12:24:00.001-07:00

Saben que son Nibs de chocolate o cacao?...yo no lo sabia, les cuento, hace unos dias me regalaron (Ana, gracias!!!) una bolsa inmensa de pedacitos de chocolate (eso creia yo que eran antes de abrir la bolsa y probarlos)...a pesar de estar cerrada, el aroma que salia de ahi era delicioso, un olor fuerte a chocolate tostado invadia todo el cuarto, cuando me decidi a probar esos trocitos de chocolate, me lleve una sorpresa...no eran dulces, sabian a fruto seco tostado y al final un rico sabor a chocolate quedaba en la boca...esos son los famosos nibs, el grano de cacao tostado.
De verdad que su sabor es magico y lo fabuloso de estos pedacitos de cacao es que pueden utilizarse tanto para recetas dulces como para platos salados.
Yo ayer hice la prueba con unos biscottis y quedaron deliciosos!

Comer un postre sin remordimiento

2010-07-18T12:46:00.000-07:00

Cuantas veces nos ha pasado que nos provoca un delicioso postre y una vocecita interior nos grita...no puedes romper la dietaaa???...estoy segura que hemos vivido esa horrible experiencia mas de una vez.
Por eso aqui les doy una idea para tener en el freezer un rico postre light para cuando tengamos un antojo de comer algo dulce lo hagamos sin tener luego un inmenso remordimiento de conciencia ;o)
El yogurt es delicioso y si lo transfomamos en helado puede ser mas apetitoso todavia. La receta es sencilla, necesitamos un buen yogurt descremado, un poquito de leche descremada tambien, nuestra fruta preferida y por supuesto Splenda.
Si usamos nuestra creatividad, siempre tendremos un helado diferente en el congelador esperando por nosotros. Esta vez ralle con el Microplane cascaritas de limon amarillo y un poco de canela, los ingredientes los fui incorporando como decimos "al ojo" y cuando me parecio que de gusto estaba bien, coloque la mezcla en la sorbetera....y si no tenemos sorbetera???...pues facil, con unos envacitos para hacer pops estamos resueltos.
Para hacer otro helado decidi agregar trocitos de ciruela a la mezcla de yogurt, leche y Splenda, los coloque en los vacitos y al congelador!
Recuerden siempre que la presentacion en los platos es muy importante, asi que usen su imaginacion para que estos postres definitivamente reconforten el alma!!!

Semillas de Ajonjoli saborizadas

2010-07-17T21:28:00.001-07:00

Maria Luisa Rios (Milsabores) me recomendo comprar estas semillas de sesamo de diferentes sabores (curry, ahumadas, ciruela, wasabi) en alimentos Oceania en las Mercedes.
Son ricas para colocarlas sobre alguna ensalada, algun pescado o hasta un postre. Esta vez, probe usarlas con unas galleticas crocantes y el resultado me gusto.

Algo chic y elegante en plastico?

2010-07-16T09:17:00.000-07:00

Siempre hay cosas bellas y originales para la casa y la cocina. Esta vez, consegui estos cubiertos de plastico que a pesar de estar hechos de este material tan comun e informal seguramente le daran un toque especial a cualquier mesa.
Vienen en colores espectaculares, pero no son muy faciles de encontrar, combinan perfecto con cualquier vajilla y aunque no lo crean, son muy resistentes.
Me encanta tener este tipo de cosas en casa porque siempre sorprenderan a mis invitados.

Miel de jengibre y de naranja

2010-07-16T08:44:00.001-07:00

Me parece rico tener siempre en la nevera este tipo de almibares para usarlos tanto en postres como en platos salados. Te daran un toque diferente en tus comidas, puedes usarlos sobre un helado de vainilla o un ponquecito y si deseas, tambien puedes reemplazar la miel de abeja de los aderezos de las ensaladas por estos saborizados. Quedan deliciosos colocarlos con los tequenos, con brochetas de pollo o de lomito.
Es simple, primero haces un almibar (la misma cantidad de azucar y de agua) y luego a fuego muy bajito colocas las conchitas de limon, de naranja, pasitas, jengibre, etc y esperas a que la mezcla obtenga una textura de almibar espeso. Eso si, hay que tener paciencia, conseguir la textura que deseas lleva algo de tiempo!

Mi Pavlova

2010-07-08T09:49:00.000-07:00

La Pavlova es un postre muy vistoso, es un merengue servido con crema pastelera y frutas frescas. Yo quise hacer una Pavlova a mi manera, use unos merengues que hice en forma de discos, una crema pastelera con cardamomo, frutas maceradas con miel y licor de mora y un helado mango, me encanto la combinacion de colores y de sabores.
Este postre me parece muy versatil porque puedes cambiar la presentacion del merengue, puedes hacer cesticas en vez de discos, las frutas pueden ser frescas y las de tu preferencia, puedes aromatizar la crema pastelera con alguna especia que te guste (vainilla, canela, conchitas de limon) o hacerla de chocolate y si la combinacion con helado te resulta deliciosa, pues entre muchos sabores podras elegir el que prefieras!

El Sifon

2010-07-08T09:32:00.001-07:00

Uno de mis juguetes preferidos en la cocina es el sifon, de hecho, fue una de las primeras cosas que compre cuando empece a estudiar en el ICC. Lo usaba muchisimo, hacia espumas tanto dulces como saladas, probe con celery, con queso azul, con maiz, con carotas, con arequipe, con fresas, etc.
Tenia muchisimo tiempo sin usarlo, pero la semana pasada lo saque, lo desempolve y prepare todo para hacer una espuma de aguacate para colocarla sobre una crema de caraotas, cuando fui a ponerle las cargas, algo extrano paso y llego a la conclusion que estaban vencidas, no funcionaron, asi que la espuma no sirvio.
Me quede con la espinita de volver a probar, asi que recorri media Caracas buscando una caja de cargas para el sifon (antes no era dificil encontrarlas) y las consegui, esta vez queria hacer una espuma de tocineta y queso telita para una crema de platano y...funciono!!!! quedo perfecta. Ahora seguire haciendo pruebas con mi querido sifon.

Bolitas de queso de cabra Ananke

2010-07-08T09:19:00.000-07:00

Hace algunos anos, mientras hacia mis pasantias en Atar Creaciones Culinarias, recuerdo ver a las muchachas de Ananke (que para ese momento creo que ni siquiera tenian nombre sus quesos) llegar con una cavita llena de potecitos, eran los quesos que pronto tendrian tanto exito y que se convertirian en los consentidos de muchos hogares venezolanos. Este mes estan de cumpleanos, 5 anos trabajando duro y haciendo las cosas con carino, me contento por ellas!!!
Soy adicta a los quesos de cabra Ananke, nunca faltan en mi nevera, para acompanar un pancito, un cazabito y para las ensaladas no hay nada mejor.
Estas bolitas estan cubiertas con pistacho y poppy seeds, un poquito de reduccion de naranja y un pancito para acompanar.

El regalo para mi mami

2010-07-07T13:26:00.001-07:00

Hoy es el cumple de mi mami, asi que decidi hacerle un arreglo de flores diferente. Ella tiene una coleecion de tacitas de cafe y te, asi que me parecio lindo colocarlas sobre un candelabro y usarlas de floreritos. Lo bueno de este regalo, es que puedes usar tus tacitas preferidas, asi, siempre tendras un arreglo distinto para tus eventos!!!
Mami, feliz cumple, te quiero muchiiiisimoooo!!!!

Helado de Mango

2010-07-07T13:15:00.000-07:00

Ayer hice un helado de mango para esta noche, no quise que fuera un sorbet, asi que use una crema imglesa con un poco de glucosa y luego la licue con la pulpa del mango. despues de una hora en la sorbetera, ya el helado estaba listo.
Cuando hago helados y sorbetes siempre me gusta hacerlos de un dia para otro, asi tiene suficiente tiempo para tomar la textura que me gusta.
Los mangos son de mi casa!!

Timbales de platano

2010-06-30T13:45:00.000-07:00

El otro dia estaba viendo tv y me gusto esta receta, quise probarla para ver que tal quedaba. Los ingredientes son faciles de conseguir y es una comida muy frecuente en nuestras mesas pero esta vez, la servimos en una presentacion diferente.
Lo primero que hay que hacer es freir las rueditas de platano y luego recubrir el molde previamente enmantequillado, rellenar el timbal con un rico guiso de pollo, de cerdo o carne molida y para cerrar colocar un poco de huevo batido por encima para que ayude a compactar la carne. Luego hornear en bano de Maria y desmoldar!!!

900 Brownies

2010-06-30T13:37:00.000-07:00

Esta semana tenia que hacer 900 brownies y empacarlos, ya he entregado mas de la mitad, al final de la semana termina la entrega...en algun momento pense que nunca iba a terminar ;o)

NESPRESSO

2010-06-28T17:14:00.000-07:00

No soy amante del cafe, nunca me provocara tomarme un cafecito en la manana o a la hora de merendar, pero se que para mucha gente el cafe es un vicio.
Compramos esta maravillosa maquina de cafe Nespresso, es pequenita, no ocupa mucho espacio, es muy comoda y hace un rico cafe en cuestion de segundos, ademas tiene un aparatico que calienta o enfria la leche segun sea el caso y ademas hace una rica espuma para los capuccinos.
Las capsulas de cafe vienen en diferentes colores y cada color tiene su nombre, se diferencian por la intensidad del cafe, el pais de origen y si se toma largo o corto.
Me parece que es lo maximo para cuando tienes invitados en casa, es diferente y muy chic ofrecer un delicioso cafe de esta maquina!

Haciendo Hummus

2010-06-27T11:59:00.000-07:00

Ayer estuve por Chacao, entre a una de mis tiendas favoritas de la zona, Casa de Campo, ahi se consiguen muchas especies, granos, frutos secos, tes, etc.
Compre tahine (crema de ajonjoli) para hacer Hummus (crema de garbanzos), tambien consegui pan arabe muy fresco.
Una crema sencilla de hacer, en el procesador se colocan los garbanzos, tahine, unas gotas de limon, ajo y sal, licuar muy bien hasta conseguir una textura lisa. Le puse unos pinones para decorar.
Servir con el pan fresco o frito..y buen apetito!!!

Dia para limpiar, ordenar y organizar

2010-06-24T14:41:00.001-07:00

Tener un Catering implica tener espacios grandes y comodos para guardar todos los implementos, vajillas, utencilios que generalmente utilizamos a diario. A veces compramos y compramos cantidades de cosas y si no los ordenamos y ponemos a la vista, muchas veces olvidamos lo que tenemos.
Asi que el dia de ayer lo dedicamos a limpiar, a ordenar, a sacar todo de las cajas y tratar de organizar poco a poco lo que tenemos, aunque no terminamos, adelantamos bastante, aun nos faltan cosas por hacer, pero ahi vamos...

Horneando Corn Muffins

2010-06-24T14:31:00.000-07:00

Estaba por hacer desde hace varios dias los ricos y dulces Corn Muffins o ponquecitos de maiz, busque varias recetas en libros y en Internet y decidi probar una de ellas. Facil de hacer y el resultado...me parecio delicioso, miren como quedaron!
Perfectos para merendar calienticos.

Sal del Himalaya

2010-06-21T16:53:00.001-07:00

La Sal del Himalaya proviene de las montanas de Pakistan, es una sal muy llamativa, sus cristales rosados la hacen diferente a la sal comun. Me parece que se puede usar en un almuerzo o una cena especial y le agregara un toque elegante y chic a la mesa.
La consegui en dos presentaciones, en frascos con su molinillo y en cristales grandes con un rayito (esta me parecio mas original) y como recomiendan molerla al momento de consumirla, se puede colocar en la mesa para que cada comensal use a su gusto la cantidad que desea sobre su comida.

Entre gastronomos, historiadores y glotones ilustrados

2010-06-15T18:22:00.000-07:00

Esta tarde estuve en unas charlas gastronomicas interesantisimas, bueno pero es que con un panel como este, que conversacion puede ser aburrida???... Armando Scannone, Rene de Sola, Jose Rafael Lovera y el prof. Carrera deleitaron a la audiencia con una tertulia entre ellos de lujo. La cocina venezolana, historia de la gastronomia y sus anecdotas fueron varios de los temas que tocaron.
Mil gracias a Rene por la invitacion, la disfrute muchisimo!!!

Sorbet de lychees

2010-06-14T09:58:00.001-07:00

Hicimos un sorbet de Lychees para el sabado, un sabor muy sutil y con un sabor a flores espectacular. Este postre es perfecto para servirlo luego de una comida muy picante y condimentada, refresca el paladar y es bastante ligero.

Clases de cocina en un despedida de soltera

2010-06-08T21:17:00.000-07:00

Esta tarde nos divertimos muchisimo dando unas clases de cocina para una novia y sus amigas, ya dentro de poco se casa y le organizaron una despedida de soltera bien diferente.
El menu, fue sencillo y rapido de hacer, Ensalada de Wakame, cangrejo y mango, ceviche de robalo y Causa Limena.
Ellas la pasaon de lo mejor, hasta participaron en la preparacion de los platos, asi que esperamos que pronto pongan en practica todo lo que aprendieron.

Otro arreglo para un hermoso bebe

2010-05-19T13:16:00.000-07:00

Este arreglo es para Diego Andres, un bebe bello que nacio ayer. Felicidades a sus papis...

Un arreglo para la llegada de un bebe!

2010-05-18T15:02:00.000-07:00

Tambien hacemos arreglos para ocasiones especiales, cumpleanos, aniversarios, nacimientos de bebes,etc. Cestas con frutas, cajas con flores, regalitos para recien nacidos y para las nuevas mamas, cajas gastronomicas con nuestros productos artesanales...

SABADO SUPER DULCE

2010-05-16T19:52:00.000-07:00

El sabado tuvimos que hacer la mesa de dulcitos para un bautizo, mini tartaletas de chocolate y almendras, limon, frutas y arequipe. Postrecitos en shots de caramelo y banana, limon y guayaba, guanabana y fresa, chocolate y nueces, pannacota de cafe, crema de parchita y arroz con leche, ademas tambien hicimos discos de chocolate con frutos secos y torticas variadas...

LA PRIMERA CLASE

2010-05-11T09:26:00.000-07:00

Esta fue nuestra primera experiencia con las ninitas!! Buenas alumnas, colaboradoras y extrovertidas...nos divertimos mucho!!!

NUESTRAS CLASES DE COCINA

2010-05-11T09:21:00.000-07:00

Algo que nos tiene contentos son nuestras nuevas clases de cocina para ninitas, adolescentes y recien casad@s. Ademas de aprender a cocinar cosas rapidas, sencillas y faciles de preparar pasamos unas horas muy divertidas.